Hola colegas:
Espero que todos se encuentren bien.
A continuación aparecerá un listado de aquellos aspectos que se tomarón en cuenta para cifrar la evaluación del segundo parcial.
1. Mapa conceptual de la antigua Roma: que se trató de hacer un cuadro en relación a la teoría expuesta en el blog. 20%
2. Ejercicio de banquetes para 500 personas: en él se debieron calcular diferentes cantidades en el formato excel. 20%
3. Ejercicio de cálculo de mixotes. 20%
4. Cálculo de volúmen de un cono. 20%
5. Participación en clase. (Si tu no fuiste con regularidad a clase, no obtendrás esta cifra) 20%
Sumatoria 100% = 10 de calificación.
Nota: hay que recordar, que todos ustedes me deben 4 puntos del parcial anterior, razón por la cual, a algunos de ustedes ya les he descontado algunos, de manera que no les afecte. A los que han reprobado o su calificación es muy baja, no les he tocado sus notas, razón por la cual, me siguen debiendo dichos puntos para el último periodo.
De aqui en adelante, todas las clases serán presenciales y se otorgarán, como en las dos anteriores, firmas equivalentes a puntos, que formarán el grueso de la calificación final.
Colegas: a ponerle toda la energía en esta materia. Digo... más vale.
domingo, 31 de marzo de 2013
miércoles, 20 de febrero de 2013
Antecedentes del banquete: II. El pueblo Romano.
2.1 Los banquetes en Roma
2.2 De la palabra anfitrión:
Obra teatral: anfitrión, por el grupo español Alquibla, en 2011.
2.5 De lo que comían y bebían:
1) El gustus o gustatio, entremeses, formados de manjares ligeros y propios para estimular el apetito; en él se bebía el mulsum, brebaje de vino y miel. Plato de cajón era el huevo.
3) Secundae mensae (los postres), que en los grandes banquetes se convertían en un simposio, llamado comissatio; en ella se comían cosas picantes o secas, que excitaban la sed, y se bebía copiosamente. Entre la cena y las secundae mesae se traían y se colocaban sobre la mesa las estatuillas de los lares; entonces se hacían libaciones, pronunciando palabras de buen augurio.
Finalmente con los postres (secundae mensae) se invitaba a los presentes a trasladarse de lugar para degustar el vino, con lo que se iniciaba la commissattio o borrachera.
2.6 De las orgías
Extención: no mayor a una cuartilla (carta).
La clase privilegiada romana, organizaban
grandes banquetes. Julio César celebró el mayor banquete de la historia de Roma para conmemorar sus victorias en Oriente: invitó durante varias jornadas a más de 260.000 personas que comieron en 22.000 mesas.
Había en ellos derroche de fortunas, de alimentos y bebidas; y también, de emociones e impulsos carnales. Tan amantes del placer y de comer eran, que no podían (ni debían) dejar de comer, retirándose, a mitad de éstos festines, al vomitorium, en donde, excitándose la garganta con plumas de pavo real, devolvían lo comido para alivianar el vientre y poder continuar con los excesos. El emperador Claudio Albino (finales del siglo II) comió 500 higos, 100 melocotones, 10 melones, 48 ostras y dos kilos de uva en un lago desayuno.
Duraban entre ocho y diez horas y se prolongaban hasta momentos antes de amanecer, lo cual no parecería insólito en nuestros tiempos; pero hay que recordar, que estos hombres comían todo ese tiempo... ¡casi sin parar! No digo bebián, por que habrá más de uno que hará parecer al mismísimo Nerón, como un verdadero mentecato...
Había en ellos derroche de fortunas, de alimentos y bebidas; y también, de emociones e impulsos carnales. Tan amantes del placer y de comer eran, que no podían (ni debían) dejar de comer, retirándose, a mitad de éstos festines, al vomitorium, en donde, excitándose la garganta con plumas de pavo real, devolvían lo comido para alivianar el vientre y poder continuar con los excesos. El emperador Claudio Albino (finales del siglo II) comió 500 higos, 100 melocotones, 10 melones, 48 ostras y dos kilos de uva en un lago desayuno.
Duraban entre ocho y diez horas y se prolongaban hasta momentos antes de amanecer, lo cual no parecería insólito en nuestros tiempos; pero hay que recordar, que estos hombres comían todo ese tiempo... ¡casi sin parar! No digo bebián, por que habrá más de uno que hará parecer al mismísimo Nerón, como un verdadero mentecato...
Reglas de etiqueta en la Roma antigüa.
2.2 De la palabra anfitrión:
Anfitrión[1]
fue el Rey de Tirinto, y cuenta la leyenda que Zeus (Júpiter) sedujo a su
esposa Alcmena, aprovechando que éste se encontraba en el campo de batalla,
tomando la forma de general Anfitrión; se hace pasar por este adoptando
mágicamente sus rasgos y acompañado de Mercurio, disfrazado como su criado
Sosia, generando todo tipo de confusiones y enredos contra los verdaderos y
burlados personajes que suplantan. De esta relación nació Heracles (también
llamado Hércules).
Aunque el término parece que viene de los fabulosos banquetes que organizaba este Rey, otros autores no lo tienen tan claro y se decantan por otros orígenes, pues en aquella época grandes banquetes los daban muchas personalidades y gente de la clase alta.
Conocido el hecho del engaño de Zeus, Plauto (254-184 a .C.)
quiso reflejar este drama en una de sus obras, y fue el motivo principal de la
obra Anfitrión.
Posteriormente, allá por el año 1.668, Moliere (1.622-1.673), el gran dramaturgo francés recupera y adapta esta comedia de Plauto y es en la escena final donde se habla de un estupendo banquete.
En esa escena final, se representa un gran banquete, donde Socia, que era el mensajero del capitán Anfitrión, habla con su amo, o con el dios Zeus convertido en éste (el no sabía con quien estaba hablando). Como su mensajero de confianza, se le invita a sentarse a la mesa, a participar del banquete, y entonces dice esta frase: "le véritable Amphitryón est l`Amphitryon où l`on dine...", que podría traducirse como: "El verdadero Anfitrión, es el que invita a cenar".
El término cayó en gracia y, debido al uso popular de la palabra, pronto, "Amphitryon" se incorpora a la lengua francesa con el significado de: "El que invita a cenar". Al igual que ocurre con otras palabras, su uso se extiende poco a poco más allá de sus fronteras y llega, entre otros países de Europa, a España.
La primera edición del diccionario dela Real
Academia Española de la Lengua que recoge esta acepción es la edición de
1 869.
Aunque el término parece que viene de los fabulosos banquetes que organizaba este Rey, otros autores no lo tienen tan claro y se decantan por otros orígenes, pues en aquella época grandes banquetes los daban muchas personalidades y gente de la clase alta.
Conocido el hecho del engaño de Zeus, Plauto (254-
Posteriormente, allá por el año 1.668, Moliere (1.622-1.673), el gran dramaturgo francés recupera y adapta esta comedia de Plauto y es en la escena final donde se habla de un estupendo banquete.
En esa escena final, se representa un gran banquete, donde Socia, que era el mensajero del capitán Anfitrión, habla con su amo, o con el dios Zeus convertido en éste (el no sabía con quien estaba hablando). Como su mensajero de confianza, se le invita a sentarse a la mesa, a participar del banquete, y entonces dice esta frase: "le véritable Amphitryón est l`Amphitryon où l`on dine...", que podría traducirse como: "El verdadero Anfitrión, es el que invita a cenar".
El término cayó en gracia y, debido al uso popular de la palabra, pronto, "Amphitryon" se incorpora a la lengua francesa con el significado de: "El que invita a cenar". Al igual que ocurre con otras palabras, su uso se extiende poco a poco más allá de sus fronteras y llega, entre otros países de Europa, a España.
La primera edición del diccionario de
2.3 Del protocolo en el servicio:
Cuando la civilización helénica, que dio nacimiento a la filosofía griega, llegó a su fin, y la civilización romana, cargada de una exuberante prosperidad y amor por todo lo sensual comenzó a florecer, las rosas empezaron a ser consideradas como un artículo de máximo lujo. Previo a un banquete, los invitados después de tomar un baño se rociaban el cuerpo con aceite de rosas. Debido a que la gente se sentaba en posiciones reclinadas, la totalidad del techo interior era adornado con rosas para deleitar la vista, mientras alfombras de la bella flor cubrían el suelo y sus pétalos flotaban en las copas de vino.
Después de hechizar a los invitados con baños rebozados de agua y aceites esenciales de rosa, pétalos y aceite de la flor eran rociados desde el techo, sirviéndose luego vinos y postres cargados con la esencia de la preciada planta.
Cada comensal llevaba consigo un esclavo de confianza, joven y bello (puer ad pedes), el cual asistía al banquete, permaneciendo en continua espera de las órdenes de su amo y prestándole servicios humildes y desagradables. Un triclinarcha, experto en ceremonial, estaba encargado por el dueño de la casa de vigilar la ordenación del banquete.
2.4 De los cocineros romanos:
Cuando la civilización helénica, que dio nacimiento a la filosofía griega, llegó a su fin, y la civilización romana, cargada de una exuberante prosperidad y amor por todo lo sensual comenzó a florecer, las rosas empezaron a ser consideradas como un artículo de máximo lujo. Previo a un banquete, los invitados después de tomar un baño se rociaban el cuerpo con aceite de rosas. Debido a que la gente se sentaba en posiciones reclinadas, la totalidad del techo interior era adornado con rosas para deleitar la vista, mientras alfombras de la bella flor cubrían el suelo y sus pétalos flotaban en las copas de vino.
Después de hechizar a los invitados con baños rebozados de agua y aceites esenciales de rosa, pétalos y aceite de la flor eran rociados desde el techo, sirviéndose luego vinos y postres cargados con la esencia de la preciada planta.
Cada comensal llevaba consigo un esclavo de confianza, joven y bello (puer ad pedes), el cual asistía al banquete, permaneciendo en continua espera de las órdenes de su amo y prestándole servicios humildes y desagradables. Un triclinarcha, experto en ceremonial, estaba encargado por el dueño de la casa de vigilar la ordenación del banquete.
A los invitados se les reservaba un aposento especial: el “triclino”, donde podían reclinarse para comer acostados, posando uno de sus codos, el del brazo izquierdo apoyado en un cojín, dejando la otra mano libre para alcanzar las viandas; y posando los pies sobre el mueble, vueltos hacia la derecha .
La mesa, en que se servía a los comensales, era redonda llamada “repositorium”. ; ahí eran puestos los manjares en platos de cerámica,plata oro o murra (platina, patella, o si era hondo, catinus) y las Inargentate Supellectiles, es decir, los cubiertos; así como el recipiente con vino (oenophorus), el del agua caliente (caldarium) y la crátera (creterra); ya que los romanos tomaban el vino mezclado con agua y caliente en este último recipiente y vaciado en otro pequeño, de largo mango, llamdo cyathus.; del cual se repartía en las copas de los presentes.
También se disponía del salero (salinum) y de la botella del vinagre (acetabulum).
Fue en el año 100 d.C, cuando la mesa se cubrió con el mantel (mantele). La servilleta (mappa) era suministrada por el anfitrión, pero algunos llevaban consigo una propia.
El comensal debe comer con los dedos o usando las ligulae (cucharas) y el culter, un gran cuchillo que se colocaba en el centro de la mesa. Los tenedores, de grandes dimensiones, se usaban sólo en la cocina. Las buenas maneras indicaban en aquel tiempo, comer con la punta de los dedos, procurando no ensuciarse mucho las manos y menos la cara.
Los esclavos más bellos escanciaban el vino (ministri, pueri a cyatho) o cortaban los manjares, poniendo también cuidado en cumplir su oficio con gestos graciosos. Iban vestidos con trajes de colores variados y vivos, y llevaban los cabellos largos y ensortijados. Otros secundarios y más groseros, se cubrían con toscos vestidos, y llevaban los cabellos afeitados, que habían de recoger y llevarse los restos tirados por los comensales debajo de la mesa.
La comida solía ser amenizada con música o exhibiciones de bailarines y "artístas" que amenizaban con varias suertes a los presentes. También se jugaban azares antes del postre.
Los comensales se podían servir a su voluntad y así mismo podían llevarse a casa los restos de comida que habían sobrado del banquete.
La mesa, en que se servía a los comensales, era redonda llamada “repositorium”. ; ahí eran puestos los manjares en platos de cerámica,plata oro o murra (platina, patella, o si era hondo, catinus) y las Inargentate Supellectiles, es decir, los cubiertos; así como el recipiente con vino (oenophorus), el del agua caliente (caldarium) y la crátera (creterra); ya que los romanos tomaban el vino mezclado con agua y caliente en este último recipiente y vaciado en otro pequeño, de largo mango, llamdo cyathus.; del cual se repartía en las copas de los presentes.
También se disponía del salero (salinum) y de la botella del vinagre (acetabulum).
Fue en el año 100 d.C, cuando la mesa se cubrió con el mantel (mantele). La servilleta (mappa) era suministrada por el anfitrión, pero algunos llevaban consigo una propia.
El comensal debe comer con los dedos o usando las ligulae (cucharas) y el culter, un gran cuchillo que se colocaba en el centro de la mesa. Los tenedores, de grandes dimensiones, se usaban sólo en la cocina. Las buenas maneras indicaban en aquel tiempo, comer con la punta de los dedos, procurando no ensuciarse mucho las manos y menos la cara.
Los esclavos más bellos escanciaban el vino (ministri, pueri a cyatho) o cortaban los manjares, poniendo también cuidado en cumplir su oficio con gestos graciosos. Iban vestidos con trajes de colores variados y vivos, y llevaban los cabellos largos y ensortijados. Otros secundarios y más groseros, se cubrían con toscos vestidos, y llevaban los cabellos afeitados, que habían de recoger y llevarse los restos tirados por los comensales debajo de la mesa.
Mosaico romano sobre el banquete.
La comida solía ser amenizada con música o exhibiciones de bailarines y "artístas" que amenizaban con varias suertes a los presentes. También se jugaban azares antes del postre.
Los comensales se podían servir a su voluntad y así mismo podían llevarse a casa los restos de comida que habían sobrado del banquete.
2.4 De los cocineros romanos:
Dos grandes cocineros romanos
fueron Lúpulo y Apicio. Del primero se cuenta que gastaba fortunas buscando manjares
extravagantes y alcanzó la máxima celebridad con la frase: "Lúpulo hoy
come en casa de Lúpulo" dando a entender a su mayordomo que no hacían
falta invitados para comer bien. El segundo, Caelio Apicio, es un referente para la historia de la gastronomía, pues escribió el libro de cocina más antiguo, De Re Coquinaria -Sobre el Arte Culinario- en el siglo III dC.
2.5 De lo que comían y bebían:
Jesús Ferrerro leé un fragmento de la obra el Satiricon.
Había en el banquete tres tiempos:
1) El gustus o gustatio, entremeses, formados de manjares ligeros y propios para estimular el apetito; en él se bebía el mulsum, brebaje de vino y miel. Plato de cajón era el huevo.
2)
Cena propiamente dicha (de varios platos, dada uno de los cuales era llamado
Ferculum o cena; por lo tanto: prima, secunda, tertia cena), durante la cual se
bebía el vino.
3) Secundae mensae (los postres), que en los grandes banquetes se convertían en un simposio, llamado comissatio; en ella se comían cosas picantes o secas, que excitaban la sed, y se bebía copiosamente. Entre la cena y las secundae mesae se traían y se colocaban sobre la mesa las estatuillas de los lares; entonces se hacían libaciones, pronunciando palabras de buen augurio.
Finalmente con los postres (secundae mensae) se invitaba a los presentes a trasladarse de lugar para degustar el vino, con lo que se iniciaba la commissattio o borrachera.
En los banquetes romanos, masculinos por cierto, se desarrolló el arte de los besos y poemas que son exaltados por Petronio, autor del Satiricón. El placer erótico era parte de la cultura, junto al buen comer y beber, al placer de la creación poética, y todo ello se conjugaba en el momento de los banquetes, donde hombres y mancebos ensayan formas de complacerse y de alargar su goce.
Orgías y banquetes pantagruélicos eran escenario de una sexualidad sin tapujos tal y como nos ilustran de forma tan cruda las pinturas de Pompeya, Herculano y Stabia.
Imagenes de arte, relacionado con la homosexualidad
en los banquetes, de la Roma antigüa.
Actividad programada 2.
Revisa todo el material anterior y elabora un mapa conceptual sobre los banquetes en la Roma antigüa.
Check List:
Se evaluará en el mapa:
1. Cómo se ligaron los conceptos desarrollados
2. Cómo se expusieron esos conceptos (justificación y orden en apego a la teoría)
3. Claridad del mapa
4. Ortografía
5. Creatividad
Extención: no mayor a una cuartilla (carta).
Valor porcentual en la segunda evaluación: 20/100 %
Fecha de vencimiento de la actividad: Domingo 24 de febrero de 2013, antes de las 11 p.m.
Hacer a mano. Fotografíar o escanear (formato legible). Enviar por e-mail o facebook; o,
Hacer en computadora. Bajar el sofwere desde el enlace o de internet. Enviar vía electrónica.
Hacer en computadora. Bajar el sofwere desde el enlace o de internet. Enviar vía electrónica.
¿Qué es un mapa conceptual?
[1] Según el
diccionario de la Real
Academia Española de la lengua, define anfitrión como: (De
Anfitrión, rey de Tebas, espléndido en sus banquetes). 1. Persona o entidad que
recibe en su país o en su sede habitual a invitados o visitantes. 2. Persona
que tiene invitados a su mesa o a su casa.
lunes, 18 de febrero de 2013
Antecedentes del banquete: I. El pueblo Griego.
EN CONSTRUCCIÓN.
Hercules y la bacanal
Hercules en clases de cocina
miércoles, 30 de enero de 2013
LA EMPRESA DEL BANQUETE Y EL CATERING
Entrevista sobre el servicio de Banquetes (Catering)
1. La empresa:
Una
empresa es una entidad económica social, jerarquizada, legalmente constituida.
Se
dice que es una unidad económica porque las empresas son, al menos la mayor
parte, sociedades que realizan actividades económicas gracias a las
aportaciones de capital de personas llamadas accionistas.
El
empresario es la persona que asume la responsabilidad y el riesgo implícito de
un negocio con la intención de obtener beneficios. Normalmente, el empresario
decide qué se produce, adquiere las instalaciones necesarias para realizarlo, y
reúne la fuerza de trabajo, el capital, y los materiales necesarios para dicha
producción. Si el negocio tiene éxito, el empresario obtiene beneficios; si
fracasa, el empresario asume las pérdidas.
Se
dice que es socialmente aceptada, porque se encuentra entre nosotros, es decir,
forma parte de la sociedad y la retribuye con su capacidad de generar recursos
monetarios, derivados de la producción, acopio, suministro, servicio, etc., que
son traducidos a su vez en trabajo y este en dinero. Forman parte elemental del
producto bruto interno de un país[1].
Es
jerarquizada, porque para su funcionamiento, existen diferentes áreas de
operación, que funcionan a través de líderes que delegan a sus subordinados
diferentes tareas que no pueden o quieren, en algunos casos, hacer por ellos
mismos, haciendo un escalafón en donde quien tiene la tenencia del capital,
generalmente está por encima de todos.
La
actividad y la estructura legal de las empresas se regulan mediante el Derecho
mercantil, que establece los requisitos contables, las obligaciones de los
gestores o administradores y los derechos de los accionistas. Existen otras
formas jurídicas, como la empresa unipersonal o la cooperativa, pero lo más
usual es la organización en forma de sociedad.
2. El banquete
Muchos
de nosotros hemos celebrado banquetes o nos han invitado a alguno para
conmemorar un hecho especial que nos une. El banquete siempre ha estado
presente en todas las culturas antiguas “importantes”: egipcios, sumérios,
griegos, romanos, mayas, etc.
Definamos
pues al banquete como la acción de reunirse, de un grupo de personas[2]
para comer o beber juntas, signo y al propio tiempo causa, de unidad entre
ellas.
Se
trata de una reunión privada o pública que suele tener un propósito particular,
festivo o de celebración, vinculado particularmente a algún acontecimiento
importante. Generalmente es acompañada de una comida que es compartida entre
los asistentes, que puede ser celebrada al aire libre, en un salón dispuesto
para ello, o en un establecimiento particular del giro; cuyo objetivo genérico
es la reunión y convivencia de los presentes, generalmente en torno a una mesa
con el común denominador de estar ahí, presenciando el acontecimiento y a su
vez deleitando los sentidos.
La
persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina
anfitrión[3]
y puede o no coincidir con el homenajeado, aquél a quien el banquete se dedica,
que debe ser el principal agasajado.
Se
ha podido notar a lo largo de la historia que la esencia mística del banquete
ha cambiado muy poco o nada. Hoy en día su carácter ritual se puede observar,
por ejemplo, en la costumbre o tradición de la cena que se le rinde al espíritu
de la Navidad en algunos sectores de la sociedad, banquete que conlleva un
procedimiento donde se conjugan una serie de pasos ya establecidos, que deben ser
cumplidos por todos los presentes. También podemos mencionar como ejemplo de un
banquete la reunión de familiares y amigos después de despedir al difunto dejándolo
en su última morada[4], con
la misma esencia de los banquetes funerarios antiguos, que se ha convertido en
motivo tradicional para todas las culturas. Un ejemplo de banquete sacrificial[5]
es el que se lleva a cabo en la eucaristía, en donde el cuerpo y la sangre de
Cristo son compartidos por los hombres para el perdón de sus pecados.
Hoy
en día se han sellado tradicionalmente con banquetes los pactos, alianzas y
convenios, las reconciliaciones entre enemigos, fiestas conmemorativas, eventos
circunstanciales, etc. Por otra parte, en el mundo actual de los negocios, es
muy común la realización de banquetes para cerrar acuerdos, pues se encuentra
en ello, un medio imparcial que puede mezclar el placer con los negocios.
3. El catering
El
vocablo catering, proveniente del
idioma inglés, y hace referencia a la actividad de proveer con un servicio de
comida especialmente contratado a clientes en situaciones específicas, como
eventos de diversos tipos. La palabra catering
viene del verbo inglés “to cater”,
que significa servir o atender.
El
catering es entonces el servicio que
supone la atención y servicio de un variado conjunto de elementos en
situaciones específicas llamadas eventos. El catering se compone por lo general de productos y alimentos de diversas
características que son servidos generalmente a domicilio. Si bien en la
mayoría de los casos el catering
consta de alimentos pequeños y fáciles de consumir como canapés, fiambres,
quesos, empanadas, sándwiches, etc., este servicio también puede componerse de
platos de gran elaboración y que deben ser acompañados por las bebidas y
guarniciones apropiadas.
[1] El PIB es una medida
macroeconómica que expresa el valor monetario de la producción de bienes y
servicios de un país durante un período determinado de tiempo (normalmente, un
año).
[2] Considérense 2 o más.
Excepto en el caso de Lúculo del que se cuenta que gastaba fortunas buscando eventos
extravagantes y que se hiciera famoso con la frase: "Lúpulo hoy come en casa de Lúpulo" dando a entender a su
mayordomo que no hacían falta invitados para comer bien.
[3] "le véritable Amphitryón
est l`Amphitryon où l`on dine...", que podría traducirse como:
"El verdadero Anfitrión, es el que invita a cenar". Comedia de Plauto.
Moliere, 1668.
[4] Banquete funerario.
[5] En las culturas antiguas
este tipo de banquete se celebraba sacrificando presas de guerra o doncellas,
entre otras víctimas, para brindar su muerte a los dioses.
VIDEOS RECOMENDADOS
Emirates Flight Catering (Discovery)
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Actividad programada 1.
Contesta el siguiente cuestinario y has un ensayo de 1 cuartilla, integrando todos los conceptos aprendidos.
¿Qué es una empresa de banquetes? Describir las características esenciales.
¿Cual es la diferencia existente entre el banquete y el catering? ¿Es lo mismo?
Rubrica:
Se evaluará en el ensayo:
1. Introducción
2. Cuerpo del trabajo
3. Cierre y conclusión
4. Ortografía
5. Hilación y exposición de ideas
Extención: no mayor a una cuartilla (5 parrafos de 5 renglones promedio).
Valor porcentual en la primera evaluación: 10/100 %
Fecha de vencimiento de la actividad: Domingo 3 de febrero de 2013, antes de las 11 p.m.
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Sitio virtual de la asignatura, para consulta y resolución de actividades extramuros.
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| Sitio virtual para la asignatura de Banquetes Por el Chef Luis Fernando Sámano Paniagua Docente y Asesor Culinario chefers@msn.com |
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En este Blog, estarán disponibles todas aquellas lecturas, tareas, cuestionarios, guías, rallys, publicaciones, investigaciones, videos, sugerencias de consulta, temario, bibliografía complementaria sugerida y rubricas de evaluación; para que tu puedas consultarlo en el tiempo y la forma que más te convenga, ya sea desde tu móvil o computadora.
La idea es que ustedes y yo, podamos estar en contacto aprovechando los recursos tecnológicos, a los que la gran mayoría, sino es que todos, tenemos acceso; reposicionandonos así, en un nuevo lugar respecto a la manera de formar y educar a nuestros futuros líderes culinarios.
Te deseo la mejor de las suertes, recordándote que todo lo que vale la pena, se logra con esfuerzo.
¡Muchas felicidades!
Chef. Luis Fernando Sámano Paniagua.
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